El año 2022 fue un periodo influido por alzas sostenidas de insumos en ganadería y sector agrícola. Ello, sumado al aumento del valor del dólar contribuyó a la escalada de inflación que ya todos conocemos. Sin embargo, en el caso de los alimentos, ésta inestabilidad es particularmente sensible, ya que muchos ciclos son largos, y las consecuencias de un evento puntual poseen consecuencias que se materializan en los meses y años posteriores.
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