La carne de cerdo tiene 111 matices únicos que la hacen sabrosa y versátil

Por Claudia Vargas García / 7 de agosto de 2024 | 18:04

[www.diariodelacarne.cl] El análisis sensorial identificó sabores en la carne de cerdo que incluyen tonos dulces, afrutados, florales, así como notas de clavo, avellana y hongos.

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Un reciente análisis sensorial encargado por el National Pork Board de EE.UU ha revelado que la carne de cerdo posee 111 matices de sabor únicos, destacando su versatilidad en la cocina y la riqueza de sus perfiles de sabor. Este estudio, conducido por la investigadora Lisbeth Ankersen de InnovaConsult, subraya que la grasa de cerdo también tiene alrededor de 30 matices de sabor, superando a la grasa de vacuno y otras grasas vegetales en complejidad.

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